Ayer por la tarde, en inmediaciones de la Facultad de Agronomía de Azul, se presentó el libro “Alimentación humana: una perspectiva interdisciplinaria desde la antropología, la nutrición y la producción de alimentos”.
Se trata de un libro escrito por varios autores de diferentes disciplinas. Entre ellos, se encuentran Antropólogos, Licenciadas en Tecnología de los alimentos, Ingenieros Agrónomos y Nutricionistas.
En el texto se presentan diferentes tópicos abordados en el «Taller Virtual de Extensión de la UNICEN (Ediciones 2022 – 2023)». En dicho libro, los autores mencionan varios temas como cultura de la alimentación, la producción de alimentos, los etiquetados frontales y sus consecuencias, diferencias entre diferentes formas de producir alimentos y sus contenidos, entre otros temas.
El equipo interdisciplinario de autores está integrado por: Dr. (Ing. Agr.) Maximiliano Cogliatti, Esp. (Lic. en Antropología) Sandra Adam, Lic. en Tecnología de Alimentos Carolina Fittipaldi, Dr. (Ing. Agr.) Mauro Martínez, Nutricionista Marcela Brescia, Lic. en Tecnología de Alimentos Maite Salsamendi, Lic. en Tecnología de Alimentos María Cristina Aspiroz, Mg. (Lic. en Adm. Agr.) Daniela Menici, Dra. (Ing. Agr.) Karina Block e Ing. Agr. Luis Farrando.
Este equipo forma parte del Centro Regional de Estudios Sistémicos de Cadenas Agroalimentarias (CRESCA) perteneciente a la Facultad de Agronomía de la UNICEN, con sede en Azul.
«Está sucediendo lo que sucedió en Chile y en México»
Por un lado, una de las autoras mencionó que “puede haber diversidad de alimentación, aceptando o no los distintos grupos de alimentos, entendiendo que hay diferentes formas de alimentación. Lo importante es que la alimentación (…) sea accesible a todos”.
Esta misma autora añadió: “parte de la normativa también tiene que ver con la información nutricional, que hace muchos años que sabemos que es lo que nos aportan los alimentos, quizás no de la forma didáctica, porque uno no lo alcanza a leer y el consumidor no conoce cómo se distribuyen y a esto se le suma la ley del etiquetado frontal”.
Sobre esto último, añadió que “quizás llevo mucho tiempo en Argentina lo del etiquetado frontal, es usado mucho en otros países. Además, menciono que “está sucediendo lo que sucedió en Chile y en México, que las empresas están cambiando las formulas”.
Otra de las autoras menciono que en el libro buscan “hacer hincapié en cuales eran los alimentos funcionales, que son aquellos alimentos que al nutrirnos, previenen ciertas enfermedades, que son alimentos naturales. La idea era mostrar cuales eran esos componentes que los hacen funcionales¨.
El libro se puede conseguir en formato digital. Además, está destinado a estudiantes universitarios, pre universitario, docente y público en general.
El libro se puede conseguir aquí.